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早上一碗三登科，上班责任有活力。

蕉岭三级第。林灯谜 摄

梅州东说念主的一天是从三登科开动的，不论是在家中，或是到早餐店，三登科王人是主角。其中，“蕉岭三登科”已成为当地最具特质的一张好意思食和文化柬帖，于2015年列入广东省第六批省级非物资文化遗产名录。

“蕉岭三登科”已成为当地最具特质的一张好意思食和文化柬帖。

近两年来，预制菜成发展新风口，“蕉岭三登科”也跑进了这个“赛说念”，让非遗老滋味开启“新食代”。

“蕉岭三登科”预制菜口感收复度达九成。

记者走进位于蕉华产业滚动工业园的太乙崇光预制菜坐褥现场，机器轰鸣作响，工东说念主们正有序难题地赶制着预制菜品“蕉岭三登科”。

罗致出口泰西专利速冻本事，急速锁鲜可以保留现作念口感和厚味。

该预制菜坐褥技俩负责东说念主刘威告诉记者，“‘蕉岭三登科’占据了梅州早餐市集份额的概况以上，咱们两年前开动研制此款预制菜居品，得意快节律的生存思色及‘懒东说念主经济’的需求。十分是在外的客家东说念主，随处随时可以吃到家乡味。”

坐褥车间内，工东说念主们均一稔责任服、戴上防尘帽，各司其职。据先容，清新的脊顶瘦肉、猪肝、猪粉肠是“蕉岭三登科”的花样配方，搭配苦瓜、番茄、咸菜，将以上材料洗净切好，然后锅内加水，水烧开了之后下红粬，再加入肉菜，下点盐调味，滚煮后就可以打包了。

坐褥车间内，工东说念主们均一稔责任服、戴上防尘帽，各司其职。

可以看到，整个预制过程是不加任何添加剂和防腐剂的，看似肤浅的经由，但若何透顶保留“蕉岭三登科”的鲜味是最要害的要津，这亦然刘威两年来主要的研发课题。

蕉岭三登科的服法负责“猪肉鲜、红粬香”，红汤头是蕉岭三登科的象征。

“当先食材必须清新，生猪宰杀后的猪肉半小时内进行前端速冻保鲜，中端通过真空高温封鲜，临了罗致出口泰西专利速冻本事，急速锁鲜可以保留现作念口感和厚味。”刘威说，为了保证居品性量安全，坐褥车间自建居品检测平台，同步检测备案，并开展三方多项质检，让每一份菜品安全可回顾。

预制菜坐褥车间自建居品检测平台，开展三方多项质检，让每份菜品安全可回顾。

据了解，“蕉岭三登科”预制菜推出后，大部分市民认为其口感收复度很高。“我以为基本和现作念的‘蕉岭三登科’莫得太大离别，依然很便捷快捷的，我会买来寄给外地的亲戚，他们也示意有‘家的滋味’。”市民廖女士说。

“预制菜坐褥线正在试运营阶段，当今‘蕉岭三登科’的销量是每天2000盒傍边，主要与珠三角的高校调解，以及线上直播奉行，反响王人还可以，蓄意五月底全面投产。”刘威说。

“蕉岭三登科”预制菜能得意快节律的生存思色及’懒东说念主经济‘的需求，让在外的客家东说念主，随处随时可以吃到家乡味。

面前，蕉岭县干系部门及企业抢捏预制菜发展机遇期，围绕蕉岭县“三登科”文化，以非遗文化为其赋能，应允传统产业的新活力，打造“蕉岭三登科”标签。下一步将通过成就“蕉岭三登科”预制菜产业链，打造“蕉岭三登科”品牌花样体系，激动干系产业交融发展，扩大“蕉岭三登科”的文化影响力。

【起头】南边日报、南边+

【南边日报、南边+记者】汪想婷

【影相】何森垚（除签字外）