文|卢恩俊

古诗中有“冷饮”吗？有。屈原《楚辞·招魂》中“挫糟冻饮，酎阴凉些”之句，说的便是酒糟中榨出清酒再通过冰鉴冰冻，饮之醇香阴凉。《周礼》中纪录的“六饮”，其中就有冰镇米酒和饮料。

“兴盛暖胃门冬饮，知是东坡手自煎”，苏轼的诗句形色了他我方亲手制作的饮料，具有滋阴润肺、益胃生津、驱逐暑热的功效。古东谈主以冬藏之物消夏的颖慧，在诗词中多有体现。“令郎调冰水，佳东谈主雪藕丝”的诗句出自杜甫，形容了唐代贵族制作消夏食物时令郎调制冰饮、佳东谈主科罚藕丝的场景。

唐宋时间，皇家和民间的藏冰行径齐极具界限，在夏天，有无数的冰雪从冰窖中拿出来供给使用，民间的冰雪营业更是活跃，这诚然就促进了冰食的发展和进步。唐宋最出名的冷饮曰“饮子”。史书中纪录有香薷饮、紫苏饮、二陈饮、薄荷饮、桂花饮、豆蔻饮等，这些饮子多选择香料和保健解暑药材，既解暑又防疫。杜甫《寄韦有夏朗中》中有“饮子频通汗，怀君思报珠”的形容。唐代长安城饮子店颇多，卖的饮料齐是现调现煮，有些饮子店相配受接待，店铺外列队争购。《明朗上河图》的富贵盛景里，有一家挂着饮子牌号的小铺，便是宋朝的饮品店。

宋代《东京梦华录》中曾提到过多种冰食，比如乳糖真雪、刨冰、酥山冰、冰雪冷元子、绿豆甘草凉水、紫苏饮等。“乳糖真雪”，肖似于当代的冰淇淋，乳糖真雪的制作材干在《本草提要》中有纪录：“以石蜜和牛乳、酥酪作念成饼块者为乳糖。”刨冰，是一种传统常见冰饮。制作时将冰块刨成雪花，淋上真金不怕火乳、糖浆，配以各式生果、干果及牛奶、果汁等，吃起来口感细密、阴凉甜润，消暑降温后果特佳。诗东谈主杨万里在《咏酥》一诗中，灵活形色宋代“冰酪”（肖似刨冰）的形态与口感：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”这几乎让东谈主思起韩愈“天街小雨润如酥”的名句，那像一座皎洁绚丽的雪山样的酪酥，吃的技能，进口即化，果果真“酥”不成言呀！

诗东谈主和凝在《宫词百首》中有“暖金盘里点酥山，拟望君主子细看”之诗句，提到的“酥山”，不仅具有阴凉解暑的后果，还具有较高的养分价值。到了元代，最出名的解暑食物是冰淇淋。元东谈主陈基“色映金盘分处近，恩兼冰酪赐来初”中的冰酪，就指的冰淇淋。据陕西乾县发掘于1971年唐章怀太子墓壁画，其中有侍女手捧插开花朵的“冰酥”，其制作是由奶凝固后加热溶化，滴在盘子上造成“山峦”状，再放入冰中冷冻而成。其实，这种“冰酥”早在唐宋时就有了，而冰淇淋是在此基础上蜕变而成。

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”(郝懿行《首齐竹枝词》)明清时，冷饮就进步到民间了。《燕京岁时记》纪录：每到酷暑，京城便有“寒贱之子担冰吆卖，曰冰胡儿”，还有乌梅汤、饮子里加块冰等，普通东谈主家暑天也能享用。

冷风何时来，须得问天；盛夏精采无比事，还不错望望古画中的念书歇凉。明末清初画家石涛的《长夏山居图》立轴，从画中“一带长林送远秋，坡头思见念书楼。行来不觉衣衫湿，翠滴阴浓日午收”的题诗便知，画中的山居便是念书楼，在绿树环绕的阴凉山居念书度夏，号称巧计。再看明代唐寅的《事茗图》，青山碧绿间，小溪板桥上，一文人策杖窥探，死后书僮抱琴相随，前线茅庐里一文人正倚案念书，书桌一头摆放着茶具，足下屋舍内一孺子正在烹茶。透过丹青看到文东谈主学士夏季踏进山水间，相邀品茶，祛热消暑，欢然清静的征象，恰如图中题诗所云：“料得南窗下，清风满鬓丝。”清华大学好意思术学院保藏有晚清画家吕彤绘画的一幅国画作品《蕉荫念书图》，画中一位清丽纤柔的女子，借两株似伞盖的繁密芭蕉遮阳，倚坐着一块玲珑阴寒的太湖石，左手托腮，右手放在膝头的一卷书上，赏之好意思不堪收。

再看明末清初体裁家李渔的歇凉念书，可谓好意思雅智趣双兼。在他的《闲情偶寄》中，不仅有“荷叶之幽香，荷花之异馥，避暑而暑为之退，歇凉而凉逐之生”等佳语，还纪录了全心创造夏季静读好环境的诸多妙法，比如他缱绻书斋窗户为扇面形、尺幅窗等时势，念书时可不雅赏窗外茂林修竹、鸣禽响瀑，通过视觉阴凉感提拔心情关心，又发明罕见用于夏天念书的“凉杌”等，通过器物与环境的小巧叮咛，齐备“歇凉念书”的至高田地。

（作家为山东省作协会员）开云kaiyun官方网站